一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。